顺德的乡土，孕育了一款佳肴，那便是双皮奶。
这乳白色的甜品，口感细腻而滑润，香气四溢，味道醇厚，犹如甘泉般滋润心田。
其制作过程，需以水牛奶、两颗蛋清、少许砂糖为主料。将水牛奶倾入瓷碗，经过蒸气轻柔拥抱，五分钟后，文火暂歇。让牛奶静置，乳脂在时间的沉淀下，形成了一层肥厚的奶皮。小心翼翼地将牛奶倾倒，留下薄薄一层，守护着那层奶皮的完整。接着，鸡蛋破壳而出的蛋清，与糖的轻抚之下，被温柔打散。
随后，将蛋清融入牛奶，顺着一个方向，让二者完美交织。当奶皮再次浮现，以保鲜膜封存，再次接受蒸汽的洗礼，十二分钟后，一切成矣。等待五分钟，揭盖之际，那令人垂涎的双皮奶便以最完美的姿态，呈现在世人面前。